Toasts à l’avocat, aux pêches et aux jalapenos

 

En road-trip dans l’Ouest canadien et américain, je vous partage mes recettes coup de cœur pour manger santé sur la route. Cette recette de toasts à l’avocat, aux pêches et aux jalapenos est ultra rapide, délicieuse le matin ou comme collation et si simple à préparer. J’en mangerais littéralement tous les jours.
Elle a été préparée à Peachland dans la vallée de l’Okanagan. Il fallait absolument mettre la pêche à l’honneur, et c’est ce qui a été fait ici. Je prépare habituellement cette recette avec des fraises du Québec, mais je l’ai trouvé encore meilleure avec des pêches fraîches et sucrées.
Ingrédients
    •    Pêches tranchées
    •    Quelques jalapenos en conserve
    •    Vinaigre balsamique de qualité
    •    Avocat
    •    Jus de citron
    •    Sel de mer
    •    Tranche de pain au levain

Garniture
Oignons marinés
Basilic frais
Graines de chanvre
Sauce BBQ
Préparation
    •    Faire griller du pain avec un peu d’huile d’olive.
    •    Placer les pêches dans un petit bol, y ajouter un peu de vinaigre balsamique et laisser reposer quelques minutes.
    •    Dans un bol, écraser les avocats avec un peu de jus de citron à la fourchette. Saler. Étendre le mélange sur les toasts bien grillées.
    •    Garnir les toasts de tranches de pêches, de jalapenos (au goût), d’oignons marinés, de basilic frais, de graines de chanvre (riches en protéines, en vitamines et en minéraux) et de sel de mer. Déguster!